俗話說的好，“民以食為天”，放到當今社會還要加一句，“食以安為先”。近年來，有關食品安全問題的報道層出不窮，引發普遍關注和爭議。國家政府也越來越重視食品安全問題，除了出臺相關的政策法規進行約束外，近年來，安防領域的產品技術也越來越多地應用于食品安全行業。

1、視頻監控食品生產鏈條

食品生產企業在生產加工食品過程中出現的一些小疏忽，可能會對食品安全造成影響，為避免該類問題發生，企業可通過安裝視頻監控設備對食品生產進行實時監控。其主要利用視頻監控技術探測、監視設防區域、實時顯示、記錄現場圖像，檢索和顯示歷時圖像等功能，對食品生產、加工、流通等重點環節實現監控，同時可以對企業生產線進行遠程監控，時刻保障食品原來從進入企業到成品銷售的每一個步驟都在可以防控的范圍內。

此外，通過云技術，將后廚視頻數據推送到公有云上，監管部門和消費者可以使用手機APP或公眾號，實時觀看餐飲單位后廚情況，使得消費者能夠看到自己吃的食物是如何做出來的，實現“后廚直播”。值得一提的是，這也為食品數據化程度加深提供了足夠的動力。

2、RFID追蹤食物

在餐飲業，有一句廣為流傳的吐槽：你再也不用擔心外賣小哥偷吃你的外賣了，因為他一口都不想吃。食材新鮮程度往往是消費者格外在意的地方，但實際上，大部分餐廳食材不夠新鮮卻是常事。

在安防行業，有一種可通過無線射頻方式進行非接觸雙向數據通信，從而對目標加以識別的技術——RFID，世界上每一個商品都能以專屬RFID碼表示。這意味著利用這一技術，能夠從提取、生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素入手，全面建立食品安全信息數據庫，一旦發現問題，即可根據溯源進行有效控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。在某種意義上，RFID技術能夠為食品安全提供“從農田到餐桌”的追溯模式。

3、傳感器監測供應鏈食品質量

對食品在運輸和儲藏過程中的溫濕度監測具有重要意義。基于食品對溫度變化特別敏感，容易引起食品變質，因此在運輸和儲藏中要求嚴格控制溫度的變化。專業的冷鏈運輸、冷庫儲藏企業要實現對客戶的優質服務，就非常有必要提供可靠可控的管理，具體對冷庫的溫濕度范圍，冷鏈車庫溫濕度情況，車輛位置，貨物運輸和交付都是作業環節中重點環節，關鍵點是對食品的溫度控制管理是重中之重。統一裝配智能化的溫濕度傳感監測系統則能夠對食品儲存冷庫和冷鏈車庫內的溫濕度狀況，進行實時自動監測和記錄，有效防范儲運過程中可能發生影響到食品安全和各類風險，確保儲運過程的食品不變質，保證質量。

另外，自然和社會環境惡化導致的人類健康損害也是顯而易見的。氣候變化對農業的影響會直接影響到食品的供應，這其中所產生的問題不僅只是食品的數量供給，也包括食品安全的影響。而通過傳感監測系統的數字化溫度、濕度、光照、土壤水分等傳感技術，則可實現對食品生產基地的環境氣候監測，不僅大幅度降低人工巡查的工作量和成本，還能夠對不安全狀況提前預警，通過后臺計算機輕松實現自動遠程監測，全程保障食品的健康安全。

智能時代，應當不斷創新智慧監管，跟上市場創新的步伐，相信隨著科技的快速發展，運用“互聯網+”保障食品安全的手段越來越多。運用智慧科技讓美食看得見，守護舌尖安全。
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