區(qū)塊鏈的發(fā)展可謂如火如荼，但是多數(shù)人可能對(duì)其并不了解，甚至是一知半解。區(qū)塊鏈技術(shù)被越來越多的運(yùn)用到我們?nèi)粘５纳钪校瑯犯２捎脜^(qū)塊鏈來追蹤新鮮農(nóng)產(chǎn)品。

　　歐洲最大的零售商家樂福已經(jīng)開始采用區(qū)塊鏈賬本技術(shù)去追蹤雞肉、雞蛋和西紅柿從農(nóng)場(chǎng)送到商店的全過程，并將在未來幾年在其所有生鮮產(chǎn)品線上部署這種技術(shù)。

　　這家法國(guó)零售巨頭表示，它將使用IBM開發(fā)的區(qū)塊鏈技術(shù)。IBM正與多家零售商、物流公司和種植主一起合作推出一些系統(tǒng)，這些系統(tǒng)能確保他們?nèi)蚬?yīng)鏈的安全。

　　IBM Food Trust項(xiàng)目可以幫助食品業(yè)追蹤蹤和共享相關(guān)產(chǎn)品的種植、加工和運(yùn)輸信息。IBM表示，這項(xiàng)技術(shù)將檢查食物來源所需的時(shí)間從幾天或幾周縮短到了幾秒鐘。

　　IBM宣布，食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)IBM Food Trust的普及率正日益增長(zhǎng)。作為以區(qū)塊鏈為基礎(chǔ)的云網(wǎng)絡(luò)，IBM Food Trust為零售商、供應(yīng)商、種植者和食品行業(yè)供應(yīng)商提供來自整個(gè)食品生態(tài)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，以實(shí)現(xiàn)更高的食品可追溯性、增加透明度并提高效率。

　　歷經(jīng)十八個(gè)月的測(cè)試，IBM Food Trust今天宣布正式商用。十八個(gè)月以來，零售商和供應(yīng)商已可以通過該平臺(tái)對(duì)數(shù)百萬種食品實(shí)現(xiàn)溯源。

　　眾所周知，區(qū)塊鏈?zhǔn)羌用茇泿?a href="http://www.xsypw.cn/tags/比特幣/" target="_blank">比特幣的基礎(chǔ)技術(shù)，它是一種共享的數(shù)據(jù)記錄，并且被保存在由許多個(gè)單獨(dú)的電腦（而非單一團(tuán)體）組成的網(wǎng)絡(luò)上。

　　區(qū)塊鏈的支持者認(rèn)為這種技術(shù)有能力給金融業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)等行業(yè)帶來變革，但迄今為止還沒有大規(guī)模應(yīng)用區(qū)塊鏈的例子。

　　家樂福秘書長(zhǎng)Laurent Vallee表示，家樂福集團(tuán)到2022年將把區(qū)塊鏈系統(tǒng)的使用范圍擴(kuò)大到其在全球范圍內(nèi)的300種新鮮產(chǎn)品，以此確保供應(yīng)鏈安全，并讓顧客可以信任家樂福的食品。

　　Laurent Vallee說：“對(duì)于我們家樂福來說，最重要的是在出現(xiàn)危機(jī)時(shí)可以使用區(qū)塊鏈技術(shù)去追蹤相關(guān)產(chǎn)品，并通過區(qū)塊鏈來提供相關(guān)產(chǎn)品信息。”

　　食品行業(yè)現(xiàn)在面臨的主要挑戰(zhàn)是與雞蛋和家禽有關(guān)的沙門氏菌暴發(fā)事故。

　　今年4月，來自北卡羅來納州一個(gè)農(nóng)場(chǎng)有近2.07億枚雞蛋被召回，因?yàn)檫@些雞蛋可能受到了沙門氏菌的污染。與此同時(shí)，歐盟的沙門氏菌食物中毒事件數(shù)量也正在上升。

　　IBM表示，IBM Food Trust技術(shù)方案和軟件現(xiàn)在在全世界范圍內(nèi)支持使用。全球化企業(yè)每年將可以支付約21.2萬美元來充分使用IBM的Food Trust技術(shù)方案和軟件。

　　不過， Simon Ellis認(rèn)為大規(guī)模采用區(qū)塊鏈技術(shù)的做法可能會(huì)面臨障礙。Simon Ellis來自于市場(chǎng)研究公司IDC，該公司總部位于美國(guó)。

　　Simon Ellis 認(rèn)為：“說服種植者參與區(qū)塊鏈項(xiàng)目所需的努力并不小，種植園主和農(nóng)民在技術(shù)熟練度上差別很大。”

　　IBM表示，豬肉加工巨頭史密斯菲爾德食品公司以及其他一些公司也加入了區(qū)塊鏈項(xiàng)目。科技公司現(xiàn)在也為相關(guān)區(qū)塊鏈項(xiàng)目提供數(shù)據(jù)，這些科技公司包括位于明尼阿波利斯的3M公司。

　　沃爾瑪在上月表示將要求綠葉蔬菜供應(yīng)商使用IBM的區(qū)塊鏈技術(shù)，以此實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場(chǎng)到商店的實(shí)時(shí)追蹤。

　　去年，雀巢（Nestle SA）、聯(lián)合利華（Unilever Plc）和泰森食品（Tyson Foods Inc 。）等10家零售企業(yè)和食品公司也加入了這個(gè)名叫IBM Food Trust的區(qū)塊鏈項(xiàng)目。

　　IBM Food Trust的成員構(gòu)建了一個(gè)具有互操作性、基于開放標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)大全球業(yè)務(wù)解決方案，可幫助食品行業(yè)的機(jī)構(gòu)更高效地開展業(yè)務(wù)，并以更低的成本提供更安全的食品。

　　除家樂福外，加入IBM Food Trust的機(jī)構(gòu)還包括：

　　擁有49個(gè)成員，超過15，000家商店，每周客戶達(dá)6500萬的領(lǐng)先合作伙伴Topco Associates，LLC公司

　　擁有50家會(huì)員公司和349家店鋪的零售企業(yè)合作伙伴Wakefern;

　　BeefChain，Dennick Fruit Source，Scoular和Smithfield等供應(yīng)商。

　　越來越多的零售商和供應(yīng)商在加速采用區(qū)塊鏈技術(shù)。例如，區(qū)塊鏈技術(shù)的早期支持者沃爾瑪近日宣布，將開始要求其綠葉蔬菜供應(yīng)商使用IBM Food Trust獲取數(shù)字以及端到端的可追溯性信息。

　　除了使食品更安全之外，IBM Food Trust網(wǎng)絡(luò)及相關(guān)解決方案已開始關(guān)注優(yōu)化食品供應(yīng)鏈。這包括為食品保鮮、減少浪費(fèi)等問題提供洞見，并使供應(yīng)鏈更具合作性和透明性。

　　IBM正在與服務(wù)和技術(shù)提供商合作，為區(qū)塊鏈生態(tài)系統(tǒng)提供重要的供應(yīng)鏈、來源、測(cè)試及傳感器數(shù)據(jù)。通過IBM Food Trust API庫、硬件、軟件及技術(shù)，企業(yè)可將交易數(shù)據(jù)直接寫入?yún)^(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)，以提供有價(jià)值的洞察。

　　3M 正與IBM合作，在食品生產(chǎn)商開啟相關(guān)功能時(shí)，能實(shí)現(xiàn)食品安全檢測(cè)設(shè)備與區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)之間的通信。

　　Centricity是一家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，可以輕松收集、保護(hù)和共享系統(tǒng)與貿(mào)易伙伴之間的各種格式的作物生產(chǎn)數(shù)據(jù)和合規(guī)數(shù)據(jù)。

　　Trellis Frameworks是一種開源的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及API服務(wù)，可自動(dòng)化實(shí)現(xiàn)公司與機(jī)器之間的實(shí)時(shí)連接，并可擴(kuò)展。

　　艾默生正在利用其先進(jìn)的冷鏈技術(shù)，提供冷藏運(yùn)輸貨物的溫度相關(guān)信息，以提高食品保質(zhì)期和新鮮度，為網(wǎng)絡(luò)成員提供更多可行動(dòng)化數(shù)據(jù)。

　　“IBM Food Trust的強(qiáng)大之處在于不僅將零售商和供應(yīng)商集合起來，還將涉及食品供應(yīng)鏈的生態(tài)系統(tǒng)的其余部分聯(lián)合起來，”都樂（Dole）食品安全和質(zhì)量副總裁Natalie Dyenson表示。“例如，我們的一個(gè)合作伙伴Centricity是一家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，都樂與Centricity合作，通過利用Trellis Framework作為生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并使用現(xiàn)有的格式和流程，實(shí)現(xiàn)審計(jì)數(shù)據(jù)與區(qū)塊鏈的連接。通過簡(jiǎn)化農(nóng)場(chǎng)與前端報(bào)告流程并將數(shù)據(jù)放在區(qū)塊鏈上，IBM Food Trust幫助都樂以具有成本效益的方式為我們的供應(yīng)商和合作伙伴解鎖合規(guī)數(shù)據(jù)的價(jià)值。”