在飲食業飛速發展的同時，會產生大量的油煙，油煙中有300多種有毒物質，要是人們吸入過多的油煙會導致食欲不振、呼吸困難、肺癌等癥狀，同時還對大氣造成污染，餐飲油煙也是城市PM2.5的主要來源之一。因此，我國早有政策要求會產生油煙的餐飲店必須安裝油煙凈化設施。雖然如今大部分餐飲單位都安裝了油煙凈化器，但許多餐飲單位為了節省成本，加上監管難度大，油煙擾民問題還是不斷。為了提高城市環境綜合監控能力，改善城市環境質量，油煙在線檢測儀就應運而生了。

國外由于飲食方式的大多少油，所以油煙方面的污染較低，相關研究較少。國內以往的檢測油煙方法是將油煙采樣帶回實驗室，進行物理實驗分析，使用檢氣管法[4]或者用紅外技術進行檢測，這類繁雜的人工監測方式已經無法滿足現狀，因此一款實時有效的油煙檢測系統的實現變得尤為重要。

為什么飲食業要安裝油煙在線檢測儀呢?

1、油煙擾民：

目前油煙擾民問題突出，嚴重影響居民的正常生活，許多餐飲店周圍的居民連家中都是油煙味，苦不堪言，同時還會危害人民身體健康，污染城市大氣環境。

2、執法無據：

執法人員手工檢測不能實現，全天候監管，常常接到居民投訴時到達現場時，“案發地”已然改顏換貌，執法難、成本高。

3、管理困難：

城市中的餐飲單位數量多，分布廣，管理起來很困難，油煙在線檢測系統可以幫助執法部門信息化，規范化管理。

4、源頭監管：

要從源頭就解決掉油煙污染問題，因此需要餐飲單位自覺正常使用與清洗維護油煙凈化設施，使油煙排放達標。若餐飲店老板沒有開啟油煙凈化設施或是油煙排放過標，或是沒有定期清洗維護，系統就會立即發現，在預警值會提醒餐飲店主，若過地方標準時，會并自動以手機短信的方式將數據發送給監察和執法人員。

綜上，一套完整的油煙在線監測系統包括前端在線監測設備—油煙在線檢測儀，和后臺軟件系統—油煙在線監測系統，前端在線監測設備可以采集數據，然后將數據通過GPRS發送至油煙在線監測系統，然后執法部門與用戶可以通過電腦或手機查看油煙濃度、顆粒物濃度、凈化器狀態、風機狀態等數據。