背景介紹

為了使蘋果早上市賣高價，將未成熟的蘋果過早提前采摘，會嚴重影響蘋果的產量和質量，降低蘋果的貯藏性能。要增加果農的生產效益，必須提前采收蘋果。適期采摘是保證蘋果優質高產，提高果品貯藏力的重要環節。

蘋果適期采收，分期采收，是提高蘋果內在品質，外觀品質和貯藏性的有效措施。判斷果實成熟與否和確定采收期的方法很多，傳統的辦法主要是根據果品重量，果皮底色，果肉硬度，計算果實從盛花后到果實成熟的生長天數，果實的呼吸躍變期發生時間，果實淀粉含量，氣候條件，品種等因素來判斷采收期。

論述

我們講述的是一種能夠在果園中使用光學和無損測量來確定收獲日期的方法。以前的光學方法可以測定果皮色素的變化以及糖含量和干物質含量。Streif指數所依據的強度指數無法在果園中使用光學方法進行非破壞性測定。因此，應通過光的散射特性找到確定成熟度的進一步措施。基于這些特性，可以獲得有關細胞結構的知識，這反過來又是保質期的影響因素。德國博登湖水果生產發展中心（KOB，Kompetenzzentrum Obstbau-Bodensee）將使用光譜儀測量 Elstar（伊思達）、Gala（嘎啦）和 Jonagold （喬納金）品種的蘋果。

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在 Streif 指數中，可溶性干物質（糖）（以 °Brix 為單位）、果肉的硬度（以 kg/cm2 為單位）以及淀粉降解程度均采用 1 至 10 的評分標準來確定。根據計算出的指數（硬度/（糖度 x 強度）），指定了特定品種的收獲窗口。該數據是在多年的研究工作中憑經驗收集的。

自 2016 年以來，KOB 一直致力于各種項目（Big Apple 和 Melon 項目），尋找新的收獲確定方法，使果實保持完整。用于水果的光學手持式測量設備已經上市，可以提供蘋果皮最初幾毫米的數據。根據設備類型的不同，收集的數據量存在很大差異，例如在處理干擾性環境光方面。有些設備可以計算陽光的影響。光譜儀數據用于計算果皮顏色（綠色、黃色和紅色色素）的信息，并使用特殊模型計算水果的糖含量或干物質含量的信息。然而，僅憑這些數據無法確定收獲日期。因此，在“Big Apple”項目中，可以從已經商用的光譜儀設備收集的數據與影響儲存壽命的其他已知因素的數據相結合，并結合起來形成對最佳收獲日期的預測。這些包括，例如，水果掛，葉果比、鈣施肥和上一收獲日期。

由于每年的種植條件差異很大（主要是由于天氣），因此模型需要不斷收集更多的數據，以便能夠開發強大的預測工具。此外，光學數據也存在較大的年度波動。例如：葉綠素值與基本顏色相關，可以作為最佳收獲日期的指標。然而，我們每年在最佳收獲日期用光譜儀測量不同的值。因此，葉綠素值目前不能作為確定收獲的唯一參數

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新型的光譜檢測儀器

Melon 項目的目標是開發一種光譜儀，為確定最佳收獲日期提供新的見解。與德國insion公司以及其他研究機構合作，從頭開始開發了光譜儀并進行了測試。為此，制造了不同類型的外殼，并在智能手機上編寫了數據分析軟件。為了能夠檢查所收集數據的質量，鑄造了模型（具有確定光學特性的半球），并用其進行了參考測量。光源是光譜儀的心臟。為此，新開發的 LED 被安裝在一個環中。所開發的光譜儀（參見圖3）不僅能夠確定光的反射，還能夠在第二光源的幫助下確定散射（參見圖4）。

圖3.手持式光譜儀

圖4.快速無損檢測方法獲取蘋果最佳采摘時間

光譜儀在現場測試中進行了測試，水果也在另外兩個光學傳感器實驗室裝置上進行了測試。該項目的目的是開發一種實用且廉價的現場測量設備，該設備還可以檢測蘋果的散射特性。

圖5. 光線（黑色箭頭）照射到蘋果時產生的效果示意圖。雖然小部分已經在表面反射，但大部分光線可以深入到牙髓中。在那里它被分散幾次（即改變其方向）并重新出現，相應地減弱，偏移到照射點。根據光的波長（顏色），部分光被蘋果吸收。發射光的光學測量可以識別顏料，或者通過附加模型確定可溶性固體。這些照片顯示了光線如何通過蘋果中的點光源傳播（左側沒有外部光源，右側有額外的外部光源）

該試驗于2018年至2020年在Gala、Elstar、Jonagold和Braeburn品種上進行，以便在一個時間內覆蓋從早到晚的整個收獲期。生長季節覆蓋晚熟品種。同時，KOB 使用常規實驗室方法確定了收獲的Streif指數，并與我們自己的經驗值進行比較，以確定長期儲存的最佳收獲時間。

在對新型光譜儀原型機的研究中發現，從蘋果到收獲期間，散射系數逐漸減小，并且存在品種差異。該項目的進一步結果必須在后續測試中進行檢查。目前，現有的數據和分析技術不足以借助新開發的光譜儀來預測最佳收獲日期。然而，KOB 已大大擴展了該應用的專業知識，并且通過正在進行的工作，有可能小規模且非破壞性地預測收獲日期。

核心光譜模塊

該光譜儀器采用了德國Insion公司的UV VIS SENS系列光譜儀，具有靈敏度高，成本低，穩定性高和臺間差小等特點，適合大批量手持式光譜儀采用。

圖6. UV VIS SENS S 光譜儀模塊（德國INSION公司）