關(guān)于牛的身世，你忽略了什么？

　　“想要抓住TA的心，先要抓住TA的胃”。為了暗慕已久的TA，小E苦心研習(xí)多道秘制菜品，其中包括秘制醬牛肉。來到肉菜市場選料，小E有點懵，肉菜市場遠不如大型連鎖超市的敞亮，攤點上待售的肉品雖看不出異樣，但怎樣判別它們的加工日期？怎樣追查它們的來源身世？

　　牛肉身世的追溯，需要依靠一套完整的肉菜溯源體系。一頭牛從飼養(yǎng)到出欄，再到加工廠、進入零售終端，每一個流程的信息都會記錄在一張溯源卡內(nèi)，同時溯源卡還將記錄這一批牛肉的數(shù)量。

　　在零售終端，則主要通過溯源秤來實現(xiàn)肉菜溯源。

　　溯源秤也叫追溯秤、網(wǎng)絡(luò)秤、射頻識別計價秤等，利用溯源秤作為銷售終端機，實現(xiàn)食品信息錄入、傳遞、記錄食品安全信息（如檢驗檢疫信息）、交易信息，并向消費者打印質(zhì)量溯源憑證（追溯碼）。

　　溯源秤常見支持功能：

　　l LCD液晶，用于稱重、計費、計價等信息顯示；

　　l RFID讀卡，讀取溯源卡、標(biāo)識卡等產(chǎn)品流通數(shù)據(jù)；

　　l 微型打印機，打印小票、追溯碼等；

　　l 以太網(wǎng)或3G、WiFi功能，接入后臺溯源系統(tǒng)，查詢、交互溯源數(shù)據(jù)；

　　溯源秤設(shè)計方案示意：

　　牛肉在進入菜市場或?qū)９瘛⒊校菰纯▋?nèi)的信息（產(chǎn)地、生長過程記錄、生產(chǎn)日期、流通環(huán)節(jié)情況、檢驗檢疫信息等）會錄入到溯源秤中，當(dāng)消費者用溯源秤稱重時，每打印一張小票，肉菜追溯體系數(shù)據(jù)中心就會相應(yīng)地減少可以打印小票的肉品數(shù)量。

　　如果消費者在市場某攤檔買到一塊可溯源牛肉卻打不出小票，則表示此前的銷售行為中，可能有其他不能溯源的肉混在其中，遇到類似問題則需要慎重對待該攤檔或該批次肉品。

　　下次到菜場，不要忽略了肉菜身世的追查，如果有溯源秤而檔主未使用，可要多留意哦！