一、電磁爐原理

　　電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。灶臺(tái)臺(tái)面是一塊高強(qiáng)度、耐沖擊的陶瓷平板（結(jié)晶玻璃），臺(tái)面下邊裝有高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵(lì)磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng)，臺(tái)面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下：電流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)，其磁力線穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生，渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。

　　鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場(chǎng)及渦流熱功率。其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小，會(huì)造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價(jià)鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價(jià)鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價(jià)鐵轉(zhuǎn)換為2價(jià)鐵以利吸收。

　　二、電磁爐的特點(diǎn)

　　1、加熱快。電磁爐它的加熱速度是非常快速的，它能夠在15秒的時(shí)間內(nèi)就將鍋底溫度加熱到300度以上，大大的節(jié)約了烹調(diào)的時(shí)間。

　　2、節(jié)能環(huán)保。電磁爐在使用的過程中不會(huì)產(chǎn)生出明火，通過依靠鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量的損失，因此它的熱效率能夠達(dá)到80%，電磁爐在使用過程中還不會(huì)排出廢氣，因此十分環(huán)保。

　　3、功能多樣。電磁爐的功能是非常多樣的，使用電磁爐進(jìn)行烹飪它能實(shí)現(xiàn)對(duì)食物的炒、蒸、煮、燉、炸，滿足用戶各種烹飪需求。

　　4、清潔方便。電磁爐在使用的過程中不會(huì)有燃?xì)夂蛷U氣的污染，因此使用了電磁爐之后在電磁爐的面板上通常都是比較干凈的，清潔起來也更為方便。

　　5、溫控精準(zhǔn)。電磁爐在使用的過程中能夠?qū)ε腼儨囟葘?shí)現(xiàn)精確的控制，這樣既能保證事物的美味，同時(shí)烹飪起來也更加的省力。

　　三、電磁爐內(nèi)部結(jié)構(gòu)

　　電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：一是能夠產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)電子線路系統(tǒng)（含電磁爐線圈盤）；二是用于固定電子線路系統(tǒng)，并承載鍋具的結(jié)構(gòu)性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。

　　（1）電子線路系統(tǒng)包括：功率板、主機(jī)板、燈板（操控顯示板）、溫控、線圈盤及熱敏支架、風(fēng)機(jī)、電源線等。

　　（2）結(jié)構(gòu)性外殼包括：爐面板（瓷板、黑晶板）、塑膠上下蓋等；

　　（3）說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、包裝盒、條碼、卡通箱。

　　1、爐面板：用于承載鍋具，有進(jìn)口和國產(chǎn)，國產(chǎn)A、B級(jí)已能滿足使用要求。

　　2、高壓主基板：構(gòu)成主電流回路。

　　3、低壓主基板：用于電腦控制功能。

　　4、LED線路板：顯示工作狀態(tài)和傳遞操作指令。

　　5、線盤：將高頻交變電流轉(zhuǎn)換成交變磁場(chǎng)（PAN）。

　　6、風(fēng)扇組件：散熱輔助元件（FAN），降低爐內(nèi)元器件溫度。

　　7、IGBT：俗稱功率管，通過低電流信號(hào)、控制大電流的通斷（IGBT）。

　　8、橋式整流塊：將交流電源轉(zhuǎn)換為直流電源（BD101）。

　　9、熱敏電阻件：將熱量信號(hào)傳遞到控制電路。

　　10、熱開關(guān)組件：感應(yīng)IGBT工作溫度，從而保護(hù)IGBT由于過熱損壞。

　　四、電磁爐故障的判斷技巧

　　檢修電磁爐的方法已有諸多介紹，下面介紹本人總結(jié)的幾點(diǎn)判斷故障的技巧供同行參考。 　　先用小刀將整流橋交流端子一個(gè)輸入端的銅箔切斷，在斷開處串接一只60W~100W的燈泡。裝上線盤和各接口，插電試機(jī)，檢查能否開機(jī)，觀察各功能控制是否正常，風(fēng)扇是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。此時(shí)，開機(jī)會(huì)出現(xiàn)以下四種情況：

　　1、燈泡間歇閃亮，沒有或有故障代碼出現(xiàn)，說明機(jī)子正常。

　　2、燈泡閃亮一下后顯示故障代碼，然后不再動(dòng)作或自動(dòng)關(guān)機(jī)，說明機(jī)子正常。

　　3、燈泡閃亮幾下后變?yōu)槌Ａ粱蜷_機(jī)即常亮，說明有故障并且可能會(huì)是IGBT管燒壞。

　　4、開機(jī)后燈泡沒有任何反應(yīng)，說明電路中還有故障，需要仔細(xì)檢查。

　　首先觀察保險(xiǎn)是否發(fā)黑，線路板是否損壞、進(jìn)水，線路板上是否有銅箔被腐蝕、斷路或短路，幾只大電容和電感線圈、整流橋堆等是否有虛焊。檢查大電容，特別是0.3μF/1200V電容，如果發(fā)現(xiàn)容量減小時(shí)必須更換。高低壓保護(hù)電路和IGBT管及鍋底溫度檢測(cè)電路需要仔細(xì)檢查。再檢查驅(qū)動(dòng)對(duì)管和IGBT保護(hù)二極管是否損壞，然后換上保險(xiǎn)和橋堆裝上功率管，接好假負(fù)載就可以通電檢查18V、5v電壓和IGBT管的電壓是否正常。

　　另外，晶振損壞或異常，會(huì)造成不開機(jī)和按鍵錯(cuò)亂。如果是貼膜按鍵，發(fā)現(xiàn)按鍵有問題就直接更換。