01?社會現狀

餐飲業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環保治理的加強，各級政府不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。

1.1 環保意識差

多數中小型餐飲業主忽視了環評審批，導致廚房油煙凈化設施安裝無規范要求。

1.2?商家自律監管難

目前較多餐飲業未按照GB18483-2001《飲食業油煙排放標準》進行采樣位置安裝，導致無法采集到有代表性的油煙樣品。

1.3?安裝效果差異大

油煙治理設備功率不足，設備與實際排放量不匹配。

1.4 環保監管難度大

靠人力監管無法實現全覆蓋；凈化設備難以查看；監測需要專業手段，難度大。

02?城市餐飲油煙監管

2.1 標準和相關政策：

GB18483-2001《飲食業油煙排放標準（試行）》

HJ/T212-2017《污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準》

HJ477-2009《污染源在線自動監控（監測）數據采集傳輸儀技術要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環保產品認證實施規則飲食業油煙濃度在線監控系統》

DB 11/1488-2018《餐飲業大氣污染物排放標準》

2.2 實現手段和方法：

從污染物的排放治理、監管角度來看，城市餐飲油煙的監管、治理也將經歷監控、治理、治理評價的過程。實現手段和方法對應為總體區域監測，實時監測、預警，掌握整體排放情況；對超標排放企業進行執法管理；大數據分析，對凈化設備效率及治理后油煙排放濃度是否達標進行分析。

03?應用場合

各大大型旅游飯店、餐廳；

大眾聚餐市場；

民營私企大中型規模餐廳；

企業餐廳食堂。

04?系統結構

平臺采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。

現場安裝監測終端，實時監測油煙油煙凈化器的工作狀態，包括設備運行的電流等，同時結合排煙口的顆粒物濃度進行對比分析，一旦排放超標，系統會發出異常信號。

05 餐飲油煙的形成和污染現狀

餐飲企業對于油煙的處理基本不當回事，若監管部門不親自監察，往往油煙污染嚴重，且排風機、凈化器一般都安裝在餐飲企業樓頂處，人力巡查工作復雜且效率低下，因此餐飲油煙監測儀的實時遠程監管極其必要。

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