《反食品浪費工作方案》通知中要求規范高校智慧食堂建設，利用數智化技術減少原材料采購、儲藏、加工、制作和銷售等環節的浪費，并推進建設智慧食堂試點工作。那么速賣幫科技是如何打造“節約”型智慧食堂的呢？

　　改變食堂經營行為管理

　　1. 自選式就餐

　　智慧食堂自選餐模式，根據不同人群的飲食消費特點，實行“大小份菜”、“半份菜”等供餐方式， AI視覺識別結算臺（智能識別技術）內置菜品識別+餐具識別，可快速識別菜品大小份。師生以自身踐行反食品浪費，適量選餐后，將餐盤放置結算區域，AI視覺識別結算臺秒識別，快結算，實現無感支付。

　　2.自助式就餐

　　智慧食堂自助式就餐模式，師生通過刷臉方式將個人信息與托盤綁定后，即可在選餐臺按量取餐。智能稱重結算臺按克計費，顯示終端實時查看消費記錄，選餐完畢即可落座就餐，實現無感支付。就餐者可在端查看本餐營養攝入情況，實時掌握自己的飲食健康。這種就餐方式實現選餐自由，還執行了光盤行動，避免菜品浪費。

　　3.線上預訂餐

　　學校鼓勵在線預訂餐，師生可提前在公眾號或小程序預訂。智慧餐廳線上預訂餐會根據預訂明細反算原材料用量，幫助食堂工作人員備餐，減少過剩菜品浪費。

　　減少食材存儲環節浪費

　　智慧食堂供應鏈管理平臺，可實現食材入庫、訂單查詢、庫存盤點、庫存預警等管理功能，杜絕食材在倉庫積壓、腐爛等問題的發生。采購商品前食堂工作人員可在后臺查看食材剩余量，按需采購。并且庫存預警功能會對臨期商品、庫存積壓等情況進行預警，督促工作人員及時調整庫存，減少原材料浪費，管理庫存。

　　 提升食堂數智化水平

　　1.可視化數據大屏

　　智慧食堂配置可視化數據大屏，利用大數據手段分析峰谷人數和用餐習慣，校方可實時查看就餐人數、受歡迎菜品、營養攝入達標情況等，掌握師生對菜品的滿意度，及時調整菜品，杜絕菜品浪費。

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　　2.智能廚房物聯網管理

　　智能廚房物聯網管理，對食堂執行“明廚亮灶”，后廚管理人員可實時掌控后廚動態，對食堂廚余垃圾產生情況和水電燃使用情況進行動態監測，規范后廚行為操作，減少食材和資源浪費。

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　　速賣幫科技深入貫徹《反食品浪費工作方案》的實施，助力高校智慧食堂規范建設，打造“節約型”文明校園。
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　　審核編輯：鄢孟繁