? ?智能家居前景怎么樣？智能最終要滿足人們對安全、舒適、方便和綠色環(huán)保的需求。智能家居，它的含義不僅僅是某個(gè)智能產(chǎn)品。能稱之為智能家居的產(chǎn)品必須是一套可互聯(lián)互通、自由定義成多種智能場景的智能系統(tǒng)。像比爾蓋茨的智能豪宅一樣，智能家居是通過各類傳感器和控制器組成一套相互聯(lián)動的智能系統(tǒng)，為住戶提供舒適、健康、便捷的生活環(huán)境。

　　從國內(nèi)家電巨頭及網(wǎng)絡(luò)巨子的紛紛出手試水智能家居市場以及許多國際大企業(yè)對國內(nèi)智能家居廠家并購案可以看出，我國智能家居行業(yè)潛在著巨大商機(jī)。那么從事智能家居行業(yè)真的有前景嗎？其發(fā)展趨勢如何？我們先來看看傳統(tǒng)廚具與智慧廚房的博弈

　　在多數(shù)國民家庭里，這些傳統(tǒng)廚具早已不見蹤影，人們越來越習(xí)慣使用家電廚具，享受方便快捷的廚房體驗(yàn)。如今重提傳統(tǒng)廚具，是官方高調(diào)回歸？還是正面宣戰(zhàn)智慧廚房?

　　第一戰(zhàn)：生產(chǎn)過程

　　“我是來看美食的，怎么被種草買了鍋？”《舌尖3》第一集“器”播出后，不少網(wǎng)友如此評論。“12道工序、18遍火候、1000度高溫錘煉、36000次捶打”，雖然都是虛數(shù)，但千錘百煉的章丘鐵鍋，一夜之間成為“網(wǎng)紅”爆款。

　　實(shí)際上，不只是章丘鐵鍋，鐵質(zhì)的鍋碗、刀具等傳統(tǒng)廚具，都需要反復(fù)錘煉才能成型。生產(chǎn)過程繁復(fù)、耗費(fèi)大量勞動力，是傳統(tǒng)廚具最大的短板。即使反復(fù)錘煉的廚具質(zhì)量優(yōu)良，但在泱泱大國里，沒有量產(chǎn)能力的產(chǎn)品，是缺少發(fā)展后勁的，難以成為一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。因此，這些各具特色的傳統(tǒng)廚具，普遍存活于個(gè)別地域以及用戶口碑里。

　　而智慧廚房，則是由一系列智能家電單品互聯(lián)構(gòu)成的。他們不需要人工的千錘百煉，凝聚的是設(shè)計(jì)工程師們最前端的科技設(shè)計(jì)，是人腦智慧與終端產(chǎn)品的結(jié)晶。

　　目前，在國內(nèi)主營智慧廚房的廠商，均是在家電領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊企業(yè)，如海爾、長虹、TCL等。它們在傳統(tǒng)家電領(lǐng)域擁有強(qiáng)勁的研發(fā)和生產(chǎn)實(shí)力，并將越來越多的黑科技，如人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等，植入到廚衛(wèi)單品之中，再由整體方案串聯(lián)出定制化的智慧廚房系統(tǒng)。

　　當(dāng)然，從使用層面上來看，傳統(tǒng)廚具即買即用；智慧廚房還需要整體的布線調(diào)配，使用成本較高，目前尚未廣泛普及。但個(gè)別的智能單品，如智能抽油煙機(jī)、智能烤箱、智能電飯煲、智能冰箱，都已經(jīng)逐步走進(jìn)我們的生活。相信再過幾年，智慧廚房將會“飛入尋常百姓家”。

　　第二戰(zhàn)：菜色味道

　　眾所周知，中式烹飪最講求“火候”。以最簡單的蒸排骨為例，蒸的時(shí)間長了，肉就老了，時(shí)間短了，則還沒熟透。最終要達(dá)到“嫩而不生，透而不老，爛而不化”，才算得上是上乘菜色。那么傳統(tǒng)廚具與智慧廚房在菜色味道上，是否也各有千秋呢？

　　鐵鍋爆炒火光沖天、砂鍋燉湯三四小時(shí)、老壇腌菜數(shù)百天……無需質(zhì)疑，經(jīng)過數(shù)千年的事實(shí)證明，傳統(tǒng)廚具在控制火候方面是十項(xiàng)全能的，為我們制造眾多刺激味蕾的美味佳肴，是中國祖祖輩輩傳承下來的“美食秘籍”。

　　相對而言，智慧廚房在控制火候上更程序化，炒、蒸、熬、煮、燉、煨等烹飪方式都有標(biāo)準(zhǔn)的火候、時(shí)間控制。雖然口味上大致相同，但還是少一點(diǎn)“火候”。因此在老一輩心中，智慧廚房在菜色味道上，始終不及傳統(tǒng)廚具有“人味”。

　　好在智慧廚房擁有操作簡單、清理方面等特點(diǎn)，能彌補(bǔ)味道上的不完美，滿足了快節(jié)奏生活人群的飲食要求，悄然成為年輕人市場的一種生活新風(fēng)向。

　　第三戰(zhàn)：營養(yǎng)保障

　　中國人對美食的追求一直費(fèi)盡心思。尤其是隨著國民生活品質(zhì)的提高，人們不僅追求食物好吃，更加追求營養(yǎng)。

　　由于傳統(tǒng)或低端廚具制作簡單，在烹飪時(shí)令食物的營養(yǎng)流失嚴(yán)重。舉個(gè)例子，鐵鍋燒飯可以補(bǔ)鐵，聽起來挺有道理的。但事實(shí)上，鐵鍋能增加食物中鐵含量，但那叫烹調(diào)器具帶來的金屬污染，并不是人體所需要的鐵元素。況且，鐵鍋烹調(diào)也會增加抗氧化物質(zhì)的損失，指望鐵鍋扭轉(zhuǎn)缺鐵性貧血或者解決什么問題，實(shí)在不太現(xiàn)實(shí)。因此，傳統(tǒng)廚具在營養(yǎng)學(xué)的角度來說，效果并不及格。

　　為了解決這一營養(yǎng)問題，智慧廚房采用了嚴(yán)格的營養(yǎng)均衡管控系統(tǒng)，通過數(shù)據(jù)運(yùn)算把握食品、菜肴的高營養(yǎng)指數(shù)。例如，在海爾智慧廚房平臺，利用大數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用等技術(shù)，通過對歷史一個(gè)月的食材分析和新鮮指數(shù)的數(shù)據(jù)分析，對用戶的營養(yǎng)進(jìn)行評價(jià)、推薦；并對食材的保質(zhì)期、種類等信息統(tǒng)一管理，保證食品新鮮安全。

　　未來，智慧廚房在營養(yǎng)保衛(wèi)戰(zhàn)中，還將會加入人工智能技術(shù)，讓廚房告訴用戶所需要補(bǔ)充的營養(yǎng)、涵蓋該營養(yǎng)的菜肴、如何制作該菜肴等信息，感受更智能化的廚房體驗(yàn)。

　　小結(jié)

　　文章來到尾聲，相信大家對傳統(tǒng)廚具與智慧廚房都有一定的了解和偏愛。以“黑貓白貓論”來看，兩者其實(shí)也不需要過多比較，只要能烹飪出我們喜愛的菜肴，它們都是我們的生活好助手。

　　只是隨著智能化時(shí)代的穩(wěn)步推進(jìn)，家電廚房來到了發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，傳統(tǒng)廚具固然不會馬上退出歷史舞臺，智慧廚房也不會立即占領(lǐng)市場。循序漸進(jìn)，才是家居廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最好節(jié)奏。